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Tagliere di insaccati e stagionati del territorio in collaborazione con l'Az.Ag Stipa di Massignano

(ideale per 2 persone)

Fritto misto ascolano di olive e cremini

12 pz

Bauletto di faraona, crema di parmigiano e tartufo nero

I nostri Vincisgrassi, lasagna della tradizione marchigiana

Pappardelle al ragù bianco di cinghiale della casa

Tagliatelle fritte alla monterubbianese al tartufo

Spezzatino di cinghiale in agrodolce alla nostra maniera con contorno di bietoline ripassate in padella aglio olio e peperoncino

Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri, fiocchi di sale Maldon e rosmarino con contorno di patate arrosto

Guancia di vitellone brasata al rosso piceno con contorno di puré di patate

Tacos croccante con insalata di arance, lingua di manzo, olive leccino e finocchi

Tartar di vitellone dell'Az.Ag La Marchigiana di Porrà di Montefiore dell'Aso con stracciatella di burrata, asparagi e maionese allo zafferano

Zuppetta di roveja (antico legume dell'appenino umbro-marchigiano) e cavolo nero

Carpaccio di reale di scottona, cotto a bassa temperatura con carciofi sott'olio dell'az. I sapori dei Monti di Massignano, panna acida e crumble di pane all'aglio nero 1

Boccolottoni del pastificio artigianale Baldoni di Grottammare al sugo rustico di costine e salsicce

Gnocchetti di patate fatti in casa, vellutata di piselli, formaggio blu erborinato e guanciale croccante

Tortelloni bicolore ripieni di lepre, burro salvia e scaglie di mandorle

Cannelloni gratinati ricotta vaccina e spinaci al sugo di pomodoro

Arrotolato di faraona ripieno di funghi ed asparagi al tartufo con contorno di puré di patate

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con salsa al vino cotto e contorno di bietoline ripassate in padella aglio olio e peperoncino

Grigliata di verdure di stagione, zucca, radicchio, porro, asparagi, finocchi e funghi pleurotus

Cheesecake al cioccolato bianco e fragole

Tiramisù della casa al vino cotto

Mousse al cioccolato, crumble al cacao, marmellata di arance e arachidi salati

Pannacotta allo zafferano, mandorle caramellate e coulisse di frutti rossi

Selezione di caci e formaggi dell'Az.Ag Fontegranne di Belmonte Piceno con confetture dell'az I Sapori dei Monti di Massignano